Malzemeler:
Hamur İçin:
250 gr tereyağı (soğuk ve küçük küpler halinde kesilmiş)
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 adet büyük yumurta
2-3 yemek kaşığı buzlu su
İç Harç İçin:
4 adet büyük elma (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı toz karanfil (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Unu, tuzu ve şekeri büyük bir kaseye eleyin. Küçük küpler halinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla karışıma yedirin. Karışım kum gibi olana kadar devam edin.
Yumurtayı ekleyin ve hamuru birleştirmeye başlayın. Gerekirse buzlu suyu birer yemek kaşığı ekleyerek hamuru toparlayın.
Hamuru ikiye bölün, her iki parçayı da düzleştirip streç filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Soyulmuş ve ince dilimlenmiş elmaları geniş bir kaseye alın. Üzerine toz şeker, un, tarçın, toz karanfil ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Turta Yapımı:
Fırını 180°C'ye ısıtın. Hamurun bir parçasını buzdolabından çıkarıp unlanmış bir yüzeyde açın. Hamuru turta kalıbına yerleştirin ve kenarlarını düzeltin.
Elmalı karışımı hamurun üzerine dökün ve düzeltin. Eritilmiş tereyağını elmaların üzerine gezdirin.
Kalan hamuru da açın ve elmaların üzerine kapak olarak yerleştirin. Kenarlarını sıkıca kapatın ve üstüne birkaç küçük kesik atarak buharın çıkmasını sağlayın.
Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın. Pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.