Los flanes de azúcar y canela son una deliciosa variación del clásico flan, con un toque especial de canela y un caramelo dorado. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlos:
Ingredientes
Para el caramelo:
- 150 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Para el flan:
- 4 huevos
- 500 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
1. Preparar el caramelo:
- Hacer el caramelo: En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el azúcar con las 2 cucharadas de agua. Remueve suavemente para disolver el azúcar.
- Cocinar: Cocina sin remover hasta que el azúcar se disuelva y el caramelo tome un color dorado oscuro. Ten cuidado de no quemarlo.
- Verter en moldes: Vierte el caramelo caliente en el fondo de los moldes para flan (pueden ser individuales o un molde grande). Deja enfriar y endurecer mientras preparas la mezcla del flan.
2. Preparar la mezcla del flan:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Batir los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
- Añadir leche y especias: Calienta la leche en una cacerola hasta que esté tibia, pero no hirviendo. Añade la leche a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo constantemente. Agrega la canela en polvo y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- Colar: Si deseas un flan más suave y sin burbujas, puedes colar la mezcla a través de un colador fino para eliminar cualquier burbuja o grumo.
3. Cocinar el flan:
- Preparar el baño maría: Coloca los moldes con el caramelo en una bandeja para hornear grande. Llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los moldes (esto ayudará a cocinar el flan uniformemente).
- Verter la mezcla: Vierte la mezcla de flan sobre el caramelo en los moldes.
- Hornear: Hornea en el baño maría durante 40-50 minutos, o hasta que el flan esté firme en el centro. Puedes probar la cocción insertando un cuchillo en el centro; debe salir limpio o con solo unas migajas húmedas.
- Enfriar: Una vez cocido, retira los moldes del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que el flan tome una buena textura.
4. Desmoldar y servir:
- Desmoldar: Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del flan y coloca un plato sobre el molde. Voltea el molde rápidamente para que el flan se deslice sobre el plato con el caramelo por encima.
- Servir: Sirve frío y disfruta de la deliciosa combinación de flan suave con el caramelo dorado y el toque de canela.
¡Y ahí lo tienes! Flanes de azúcar y canela que son perfectos para un postre elegante y reconfortante. ¡Espero que disfrutes de esta receta!